AGRÍCOLA
Se produce en los 35 centros poblados de Ixtahuacán, siguiendo el patrón de los grupos de ascendencia maya. Las técnicas de producción son tradicionales y los rendimientos por Área cultivada son de poca cuantía.
Frijol: Su cultivo es tan importante como el de maíz, produciéndose en las 35 aldeas y caseríos.
Café: Sólo se produce en cuatro centros poblados (11%) ubicados en las zonas templadas del municipio. Este cultivo es uno de los pocos que se orientan a la comercialización fuera del municipio.
Hortalizas: Se cultiva remolacha en cuatro poblados; cebolla en 17; chile en 5; zanahoria en 7; repollo en 13; tomate en 17; papa en uno; y otras especies hortícolas en 20 diferentes centros.
Frutas: Se cultiva durazno en 5 aldeas y caseríos; manzana en dos; banano en tres; manía en ocho; aguacate en dos; y cítricos en 20.
Maíz: Se produce en 35 Centros Poblados.
La producción agrícola se dedica mayoritariamente al autoconsumo, particularmente el maíz, frijol, frutas y hortalizas. Datos proporcionados por representantes de 30 comités promejoramiento (86%) así lo indican. En 27 comunidades (77%) expresaron dedicar parte de su producción al comercio, tanto local como fuera de la jurisdicción.
La tecnología que se utiliza en el proceso de producción agrícola, es la siguiente: 29 centros poblados (83%) utilizan fertilizantes; en 7 (20%) hacen uso de semillas mejoradas; en 16 (46%) controlan plagas y en uno (3%) hacen uso de riego.
PECUARIA
Ganado mayor: En 22 centros poblados (63%) se reportaron actividades ganaderas de cierta importancia.
Ganado menor: En 18 aldeas y caseríos (24%) se explota comercialmente ganado menor, en especial ovinos y caprinos. Muchas familias explotan cerdos y otras especies menores; sin embargo lo hacen con orientación al consumo directo. Lo mismo sucede con las aves de corral, mencionadas con relativa importancia en 24 centros poblados (69%).
INDUSTRIAL Y MAQUILA
Producción artesanal: En Ixtahuacán, a diferencia de otros municipios de Huehuetenango, hay una actividad artesanal relativamente importante. En 22 poblados (63%) se producen textiles típicos, teja de barro en cuatro (11%) y morrales tejidos en uno.
