La base económica de San Antonio Huista está en la Agricultura y en especial el café. La producción total de la cosecha 1997/98 se estima en 49,693 quintales de café pergamino, cultivados en una superficie de 2,070 Mz., con un rendimiento medio de 24 qq/manzana. Otro de los productos importantes es el maíz, con una producción estimada para 1997 de 11,082 qq destinada en su totalidad al autoconsumo. La producción de frijol en el municipio fue de 3,236 qq, cultivados en 162 manzanas y la superficie cultivada con caña de azúcar fue de 77 manzanas, con una producción de 7,474 quintales de panela, que la fabrican alrededor de 10 trapiches. La gráfica No. 8 muestra los porcentajes de producción en quintales por año.
El café se cultiva en 18 centros poblados (85% del total), las técnicas de su cultivo son medianas ya que muchos agricultores han recibido asistencia técnica de ANACAFE, y otros. El maíz y frijol se cultiva en el 85% de las aldeas y caseríos. La caña de azúcar se cultiva en 6 comunidades, equivalentes al 28% del total.
La producción de café pergamino se vende el 99%, en casas comerciales de Huehuetenango y a compradores que visitan las comunidades. La única organización local que se dedica a la comercialización es ADIESTO, movilizando alrededor de 3,000 qq anuales.
El Maíz y el Frijol son los productos que un 87% se destinan para el autoconsumo. La panela producto del procesamiento de la caña de azúcar se vende en su mayoría (95%) en el mercado de Jacaltenango y Concepción Huista (gráfica No. 9).
Precio de mercado de los productos:
De acuerdo a la investigación de campo, el precio de mercado de los productos agrícolas por quintal a enero de 1,999 fue el siguiente: Maíz Q 90.00, café Q 600.00, frijol
Q 400.00 y Panela Q 125.00.
PECUARIA
La producción pecuaria se orienta a la crianza y venta de ganado porcino y aves. El ganado porcino en un 30% se destina a la venta y las aves en un 65%, localizándose los mercados principales en la Cabecera Municipal y Municipios vecinos.
INDUSTRIAL Y MAQUILA
Artesanías:
Textiles típicos: son 2 las comunidades que producen cortes, cintas y otros tejidos típicos, que comercializan localmente o para uso personal.
Carpinterías: En siete poblados se reportan talleres de carpinterías.
Panaderías: existen 2 en la cabecera municipal.
Beneficios de Café: Hay uno en la cabecera municipal.
